青岛啤酒：向新向智向绿 百年企业引领产业之变
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10月8日，有着121年历史的青岛啤酒厂被授予“可持续灯塔工厂”，当天，世界经济论坛公布了新一批“灯塔工厂”名单，此前已获评“灯塔工厂”的青岛啤酒厂再上层楼，在全球食品饮料行业率先成为“可持续灯塔工厂”。
从“灯塔工厂”到“可持续灯塔工厂”，不仅意味着青岛啤酒厂集成了多个世界领先水平的技术应用，在生产效率、运营敏捷度等方面成为行业标杆，“可持续”更凸显青岛工厂在节能减排、绿色制造方面有着傲视同侪的实力。
身处啤酒酿造这一传统行业，近年来青岛啤酒不仅成为全球产业标杆，更不断在广阔领域引领趋势，探索更多可能性，这背后，是百年青啤把握时代脉动的积极作为，而时代新命题也“酝酿”了传统产业之变，促成了百年青啤的向新而行。
产业模式之变：数智化开辟新空间
麦芽、啤酒花、酵母和水，数种简单原料酿造了传统啤酒，也蕴含了传承和经验，随着啤酒的酿造产生从工业化迈向数智化，领军企业在守正的同时积极创新，推进生产端的数字化、敏捷化、智能化，推动产品实现特色化、高端化。
即将举办婚礼的新人，可以直连青啤订制15箱印有结婚照的“私人啤酒”；不到24个小时，新鲜的青啤原浆就能送到700多公里外上海消费者的餐桌。传统生产线无法想象的柔性生产、敏捷制造，已在青岛啤酒变成现实，生产制造的数智化之变，直指新模式引领行业之变。
数字化、智能化，在众多行业成为提升生产效率的利器。身处瞬息万变的食饮快消行业，青岛啤酒更注重从市场端反推生产端，通过消费者大数据分析、C2M（用户直达制造商），打通了“端到端”供应链，精准识别用户需求，与研发、生产、物流、供应商、销售终端实时共享数据，提前精准预判并快速应对需求波动。
始建于1903年的青岛啤酒厂，有着121年不间断生产的历史。而今，在这里进行的青啤原浆的生产，每一瓶酒都是在用户下单之后，数据平台自动生成指令发起的订单式生产。简而言之，用户提出需求，供应链生产链智能响应，“灯塔工厂”则是保证这一清晰逻辑达成的基础。
2021年3月，世界经济论坛在瑞士日内瓦宣布，“全球灯塔网络”迎来新的成员，青岛啤酒厂成功入选，与博世、惠普、强生、宝洁、西门子、富士康等公司成为新一批“灯塔工厂”。工业互联网“灯塔工厂”不仅仅是一场制造变革，更是商业模式、产品研发模式、生产模式、质量管理模式和消费者服务的全方位变革。
基于数智化的生产端，青岛啤酒得以在产品端不断推陈出新、适时而变。2024年，青岛啤酒发布奥古特A系列新品，从产品定位到口感品质，这一新品让年轻人充分表达自己的时尚态度，精准匹配宴请聚会、礼赠、个性即饮等消费场景，充分满足消费者彰显自我个性的新需求。从几年研发一款新产品，到一年研发10到20款新产品，青岛啤酒响应市场需求的速度不断加快。
到目前，青岛啤酒除了经典、纯生、白啤等单品外，还有一世传奇、百年之旅、鸿运当头、奥古特A系列、皮尔森、IPA等9大系列、70多个品类的产品矩阵，在品质之上洞察潮流，满足多样性，个性化需求。近年来青岛啤酒在新产品上市数量、销售收入和市场占有率均位居行业前列。
源头创新成就产业新动力
从持续强化源头创新能力，到覆盖多个环节和领域的创新突破，青岛啤酒近年来不仅突破了一些行业内关键技术，也以“产学研用”一体化的系统布局，推动自身高质量发展。
在食品饮料行业，菌种有着如“芯片”般的关键作用，影响乃至决定着产品风味、质量稳定、酿造性能、生产效率、资源消耗等方面。啤酒行业是食品生物制造领域的典型代表，青岛啤酒针对该领域的卡脖子共性技术难题，发挥技术积累和创新优势，在菌种高效选育技术和产业化应用上，破解工业酵母遗传信息精细图谱、阐明了工业适配性机制、构建了精准高效菌种选育技术，优化现有菌株，选育特色风味新菌株，实现了国际领先。
早在1994年，青岛啤酒就在国内率先创建了啤酒研究机构，开展技术攻关，自主完成的《啤酒风味图谱技术的开发应用》《啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用》等项目先后获得国家科学技术进步奖二等奖。近年来，青岛啤酒发挥酿酒行业唯一一家国家级重点实验室的辐射带动和示范引领作用，聚焦国际前沿问题和共性技术难题，持续开展应用基础研究和共性技术研究，深化产学研用融合实践。
2024年6月，青岛啤酒作为《食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用》项目的主完成单位，再次获得国家科学技术进步奖二等奖。作为唯一上榜的酿酒企业，这也是青岛啤酒第四度荣获国家科学技术进步奖。
从源头创新，到不断实现“1到N”的突破，成为青岛啤酒高质量发展的重要动力。
在以往，由于运输条件，地理距离等客观条件的限制，原浆啤酒往往以“特产”出现在消费者的脑海中，只有到青岛当地才能喝到。但随着冷链和物流全面升级，原浆啤酒更是成为时下炙手可热的大单品。与市面上常见的普通啤酒相比，青岛啤酒精品原浆传承了青岛啤酒百年经典低温慢酿工艺，在生产过程中严格遵守“不过滤”“不稀释”“不杀菌”的“三不”原则。不过滤，保证了原材料本身的风味，富含氨基酸等营养成分；不稀释，原麦汁浓度高达13°P ，风味物质含量高，拥有更醇厚浓郁的麦芽风味。不杀菌，酒液中富含活性酵母，营养价值高。
纯生是青岛啤酒旗下最畅销的产品之一，面对消费升级新趋势，青岛啤酒推出“进阶款”水晶纯生，由于在产品中保留了更多的活性物质，水晶纯生仅有21天保质期。为了配合产品新鲜的特性，青岛啤酒研发人员为产品定制研发高端专利铝瓶，铝瓶的超大缩颈比更加锁鲜，为纯生营造出顶级的“保鲜空间”。
借助四通八达的交通运输网，青岛啤酒率先实现了原浆啤酒和水晶纯生在全国范围内的新鲜配送，通过航空、高铁、汽运等多种方式冷链直送到全国消费者的餐桌。
百年品牌聚焦时代新命题
作为一个有着121年历史渊源的现代企业，青岛啤酒既有着穿越周期的沉稳从容，在新时代下更有着紧跟时代新命题，开辟发展新方向的抱负。
我国正在深入推进生态文明建设和绿色低碳发展，积极稳妥推进碳达峰碳中和，加快打造绿色低碳供应链。酿酒行业历来是排放大户，青岛啤酒以其领先实践为行业作出表率。
近三年来，青岛啤酒加快可再生能源电力的覆盖，到2023年底，全国16个省市的50家青岛啤酒工厂已经使用了可再生能源电力，可再生能源电力使用量占总用电量比重达到74%。青岛啤酒还通过建设绿色工厂，推动工厂向用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化发展。目前集团有22家工厂获得国家级绿色工厂荣誉称号，数量领跑啤酒行业。
“今年，被授予‘可持续发展灯塔’的企业因其在减少碳排放方面的行业领先地位，以及在促进循环经济方面的进步，发挥了其作为全球卓越运营标准的作用。” 世界经济论坛在青岛啤酒厂荣获新一批“可持续灯塔工厂”后表示。
作为“链主”的青岛啤酒还积极带动产业链供应链，在打造绿色供应链、提升产业竞争力等方面发挥出“龙头”作用。
通过采用低碳包装材料、运用低碳运输方式等，青岛啤酒带动玻璃瓶、易拉罐、纸箱等产业链上下游绿色转型升级，并在国内率先创立废水价值共享项目，打造上下游减污降碳协同增效的循环经济新模式。
对于青岛啤酒来说，升级为可持续灯塔工厂，不仅意味着青岛啤酒厂在智能制造领域的数字化变革达到了全球一流企业标准，更代表了青啤在产品研发、生产管理、消费者服务、供应链体系等领域的全方位变革创新，而这也是青啤下一步的增长动力所在。当前，加快形成新质生产力，是推进中国式现代化建设的必然要求，作为轻工制造巨头的青岛啤酒，也积极探索“制造+服务”融合的新模式。
从时光海岸精酿啤酒花园，到遍布全国的200多家TSINGTAO 1903酒吧，再到横跨全国的青岛啤酒节、音乐节、观球派对……青岛啤酒倾心打造了一座座有情怀的啤酒时尚生活新业态，全景打造一个个有内涵的啤酒时尚生活新方式，以“魅力场景”助力消费升级、将产业链做长做宽做深，青岛啤酒向新拓新之路，也正不断开辟出新的赛道和空间。
责任编辑：李昂
